芥菜
芥菜是「刈菜」也稱長年菜；還可以變身為酸菜、榨菜、雪裡紅、以及客家菜色最常見的福菜（覆菜、梅乾菜），所以芥菜實是很特別的「菜」！
因為芥菜草酸含量較多，應避免與鈣質較多的食材一起食用，結石患者也要避免多吃。
芥菜含有多種維生素、抗氧化成分，可護眼、增強免疫力，只要汆燙沖涼就能去苦味。
歡喜社區鄰地
還保有地主的幾塊田地
每次晨運走過
總會繞過去觀看
是否有熟悉的蔬菜
呵呵
當然是有的
原本地主只是種來自己食用
後來經過鄰居的建議
因此也會將部分收成
賣給有緣人享用
得知此訊
就密切注意
夏季剛過
也剛好記錄到芥菜的成長
幸運的是
在中秋節後
還買到最後僅剩的10株
因此晨運結束
一大早
就提著
一大包菜回家
早起的鄰居
還好奇的問
芥菜哪來的
哈哈
當然是買來的唷
因此
就在前庭水龍頭處
先一一洗去泥土
再拿進廚房
慢慢再一葉一葉洗過
並將梗葉分開
煮開水川燙去苦澀
入鹽放涼後細切分裝
一則可以放在冰箱備用
當雪裡紅炒
二則可以當再包大餛飩的備料
忙完也真是歡喜
感恩這一切的因緣
南無阿彌陀佛
雖然每次備料
有些累
但還是
很享受
在捏包的過程中
一面念誦佛號
一面觀賞
一個個
從無到有
包容的行列
一斤皮可包70~80個
放在冰箱冷凍
隨時就可以享用了
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