鹹菜
以前對鹹菜的認識
總是停留在
吃太鹹會造成對腎臟的負擔
加上先父身體晚年洗腎的陰影
所以從懂事開始
幾乎不曾買過鹹菜
也隔離在飲食菜單中
一直到閱覽星雲大師展
看到"半碗鹹菜"的故事
在物資缺乏的時代
可謂彌足珍貴
感動大師的報師恩
因為無聲的關懷與期許
最後衍生成
滴水之恩湧泉以報
成就全球滴水坊的成立
將素食蔬果引導成潮流
才猛然覺得鹹菜的無窮威力
終成就佛光普門大開德澤
有一天
上傳統市場
竟然看見
已有專門攤位在販售
有包好的一顆90元
也有研發成涼拌口味
秤斤兩在賣
小小一袋也要百元
頓時
受到深深的震撼
鹹菜已大翻身囉
於是才開始品味鹹菜
但也是偶而才買
直到前兩年生病
痊癒後
但味覺好像變鈍
吃什麼都飲食無味
剛好那陣子
蕃茄量產比較便宜
就多買了一些熬煮湯
每當要吃麵時
只要
加上備料炒過的鹹菜
頓時湯頭濃郁
味蕾瞬間也被喚醒
從此才慢慢理解
鹹菜為何還佔有一席之位
相關料理
至今還大受歡迎的原因
呵呵
算是開胃吧
有女兒真好
非常時期
感謝她精打細算
均衡採買家用
炎熱夏日
在前庭採摘九層塔清洗
將香菇頭
拿出冰箱
開始備食
小炒三杯香菇頭
進廚房
接受三溫暖
煮上可以存放的簡單食材
當流完汗
也歡喜完成👍
呵呵
自誇一下
品嚐
真美味😄
可以吃上好幾天了
線上分享
歡迎視吃喔😄
南無阿彌陀佛🙏
夏日之寶＜苦瓜＞ 康淳菁980529
端午節，市場內除了粽子是大宗，好像沒什好買的，突然發現苦瓜大特賣，因為要連休四天，所以販家主動降價，苦瓜一條肥又大才賣5元，真的很便宜，淳菁買了6條，準備好好來燜一鍋。
苦瓜有消暑去火功能，涼拌、苦瓜盅、豆豉炒苦瓜、燉、煮、燜滷~乃至打成苦瓜汁皆好吃；但是，無論是家人或朋友，卻很少人喜愛，因此淳菁總是獨享其中，無法分享，所以就張貼分享給有緣的格友囉。
如果您最近有消化不良、疲勞口臭、皮膚過敏、可以多吃，因為苦瓜是祛熱清肝的開胃寶瓜，在天氣悶熱難當時，人體或多或少都是耗氣傷津的，因此適時吃一些，「苦中苦」，「煉為人上人」的機會可增強喔~哈哈哈！
淳菁衷愛燜煮苦瓜熟爛之風味，入口即化是最好吃的食用判定，燜煮苦瓜時；能整條最好，切一大段圈也ok，苦瓜子不要挖掉 (因為苦瓜子的那一層薄膜可以吃)。
燜煮苦瓜，餐廳普遍會油炸過，但是淳菁通常只用清燜方式：首先將將幾朵香菇泡軟細切，加上薑片和豆豉及辣椒小炒爆香後加黑糖淋上少許醬油；再將這些炒好的配料及切好的苦瓜加水（水要淹過材料）放置在燜燒鍋中火煮開；再小火煮10分鐘就放到燜燒鍋中~半天即自動入味成佳餚~
淳菁通常都是早上煮；中午就可食用~或是中午煮~晚餐就可享用。這道燜苦瓜也可以放進大同電鍋燜，外鍋記得放兩杯水，按下開關，跳起即可。
苦瓜常見的有大白玉苦瓜和青皮苦瓜兩種，挑選上原則以外觀飽滿、顆粒大有沈重感者為優，如果表面有部分軟塌，則表內部已開始腐爛居多，就不要考慮購買了。
另醫學文獻已記載：苦瓜雖然清熱益氣，肉性寒味苦，卻富含蛋白質、糖類、礦物質、丙胺酸、果膠、膳食纖維及各種生物活性成分，尤其含有豐富的維他命Ｃ，是女性美白的良伴；但若正值生理期的女性就暫且不宜吃苦瓜，以免下腹冷痛~虛寒頭暈，除此之外，苦瓜籽含有大量的苦瓜苷A及苦瓜多肽，可廣泛用于治療糖尿病；而苦瓜中的苦瓜素更是一種高能清脂素，其根、莖、葉、花、果實、種子也都有生化科技開發來做為藥用。
所以苦瓜真是非常好的東西唷；請不喜歡吃的家人朋友們，不妨嘗試那奇特的美味啊！(哈哈！寫下此文~6條苦瓜已美味吃完啦！)
備註：放豆豉和黑糖或是梅子都是緩和苦瓜苦味；熱食或冰鎮兩相宜。
生活就是
在不斷變遷中成長
而心能安定
才是根本力量
小小一粒豆鼓
是伴隨
在甘苦歲月
忘不了的記憶印象~
小時候
沒有米飯可食
地瓜曬乾煮湯就是一頓
有飯吃的日子
一粒酸梅
或者幾粒豆鼓
就是美味一餐
因為有著
娘家人共苦的精神支撐
那些汗水也化成甘味
但是這些味道
隨著時代推移
有些人是不喜歡的
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前些日子
去探望大哥
感謝大嫂分享一包
來自客家鄉的豆鼓
突然喚起
久違的味蕾
因為夫家人也不愛
所以也有很多年
沒煮過豆鼓相關食材
呵呵
只能犒賞自己
找回熟悉
小小滿足口欲
希望有緣者
也喜歡苦瓜和豆鼓
生命萬象
如浮雲飄搖
非常時期
就以此樂自在
南無阿彌陀佛🙏
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