鹹菜
以前對鹹菜的認識
總是停留在
吃太鹹會造成對腎臟的負擔
加上先父身體晚年洗腎的陰影
所以從懂事開始
幾乎不曾買過鹹菜
也隔離在飲食菜單中
一直到閱覽星雲大師展
看到"半碗鹹菜"的故事
在物資缺乏的時代
可謂彌足珍貴
感動大師的報師恩
因為無聲的關懷與期許
最後衍生成
滴水之恩湧泉以報
成就全球滴水坊的成立
將素食蔬果引導成潮流
才猛然覺得鹹菜的無窮威力
終成就佛光普門大開德澤
有一天
上傳統市場
竟然看見
已有專門攤位在販售
有包好的一顆90元
也有研發成涼拌口味
秤斤兩在賣
小小一袋也要百元
頓時
受到深深的震撼
鹹菜已大翻身囉
於是才開始品味鹹菜
但也是偶而才買
直到前兩年生病
痊癒後
但味覺好像變鈍
吃什麼都飲食無味
剛好那陣子
蕃茄量產比較便宜
就多買了一些熬煮湯
每當要吃麵時
只要
加上備料炒過的鹹菜
頓時湯頭濃郁
味蕾瞬間也被喚醒
從此才慢慢理解
鹹菜為何還佔有一席之位
相關料理
至今還大受歡迎的原因
呵呵
算是開胃吧
芥菜
芥菜是「刈菜」也稱長年菜；還可以變身為酸菜、榨菜、雪裡紅、以及客家菜色最常見的福菜（覆菜、梅乾菜），所以芥菜實是很特別的「菜」！
因為芥菜草酸含量較多，應避免與鈣質較多的食材一起食用，結石患者也要避免多吃。
芥菜含有多種維生素、抗氧化成分，可護眼、增強免疫力，只要汆燙沖涼就能去苦味。
歡喜社區鄰地
還保有地主的幾塊田地
每次晨運走過
總會繞過去觀看
是否有熟悉的蔬菜
呵呵
當然是有的
原本地主只是種來自己食用
後來經過鄰居的建議
因此也會將部分收成
賣給有緣人享用
得知此訊
就密切注意
夏季剛過
也剛好記錄到芥菜的成長
幸運的是
在中秋節後
還買到最後僅剩的10株
因此晨運結束
一大早
就提著
一大包菜回家
早起的鄰居
還好奇的問
芥菜哪來的
哈哈
當然是買來的唷
因此
就在前庭水龍頭處
先一一洗去泥土
再拿進廚房
慢慢再一葉一葉洗過
並將梗葉分開
煮開水川燙去苦澀
入鹽放涼後細切分裝
一則可以放在冰箱備用
當雪裡紅炒
二則可以當再包大餛飩的備料
忙完也真是歡喜
感恩這一切的因緣
南無阿彌陀佛
雖然每次備料
有些累
但還是
很享受
在捏包的過程中
一面念誦佛號
一面觀賞
一個個
從無到有
包容的行列
一斤皮可包70~80個
放在冰箱冷凍
隨時就可以享用了
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感謝善友結緣
多次分享紫紅缸豆
但是切段
炒過會滿盤深紅
不受家人捧場~
於是變通
只剝出豆子(皮當堆肥)
可是費時又費工
手指又痛
真是傷腦筋
但把最難的事優先做好
還是最重邀
於是將缸豆端詳一回
到底要如何才能節省時間
儘快完成剝豆大工程
忽然發現
缸豆其中有竅門
試著頭尾各別體驗
原來長得像鴨嘴頭處
有類似開口的拉鍊
可以較快速一線拉開
呵呵
真是太好了
終於節省一半的時間完成
之前花1.5小時
這次只用40分鐘
但還是滿身大汗
當家庭主婦
實在不容易
就只能為自己點讚
哈哈哈
看到滿滿一碗豆
就是營養早餐粥的戰利食材
南無阿彌陀佛
